두바이 쫀득쿠키 만들기｜요즘 가장 핫한 홈베이킹 레시피
최근 SNS와 베이킹 커뮤니티에서 화제가 되고 있는 두바이 쫀득쿠키는 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감, 그리고 피스타치오와 초콜릿의 고급스러운 조합이 특징입니다. 카페에서만 맛보던 프리미엄 쿠키를 집에서도 충분히 구현할 수 있어 홈베이킹 입문자에게도 추천되는 레시피예요.
두바이 쫀득쿠키란?
두바이 쫀득쿠키는 중동 지역 디저트에서 영감을 받은 레시피로, 피스타치오를 아낌없이 사용하고 초콜릿의 풍미를 강조한 것이 특징입니다. 특히 황설탕 비율이 높아 일반 쿠키보다 훨씬 쫀득한 식감을 느낄 수 있습니다.
재료 준비 (8~10개 분량)
기본 재료
- 무염버터 100g (실온)
- 황설탕 70g
- 백설탕 30g
- 달걀 1개
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 중력분 180g
- 베이킹소다 3g
- 소금 한 꼬집
포인트 재료
- 다크초콜릿 또는 초코칩 120g
- 피스타치오 50g (무염, 굵게 다지기)
두바이 쫀득쿠키 만드는 방법
1. 버터 크림화
실온에 둔 버터를 부드럽게 풀어준 뒤 황설탕과 백설탕을 넣고 색이 밝아질 때까지 충분히 섞어줍니다. 이 과정이 쫀득한 식감을 결정하는 가장 중요한 단계입니다.
2. 달걀 섞기
달걀과 바닐라 익스트랙을 넣고 분리되지 않도록 천천히 섞어주세요.
3. 가루류 혼합
체 친 중력분, 베이킹소다, 소금을 넣고 주걱으로 가볍게 섞습니다. 과하게 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
4. 초콜릿 & 피스타치오 추가
초콜릿과 피스타치오를 넣어 골고루 섞은 후 반죽을 랩으로 덮어 냉장고에서 30~60분 휴지합니다.
굽기 방법
- 오븐 예열: 180℃
- 반죽 80~90g씩 분할
- 팬에 넉넉한 간격으로 배치
- 12~14분간 굽기
가운데가 살짝 덜 익은 듯 보일 때 꺼내야 식으면서 완벽한 쫀득 식감이 완성됩니다.
두바이 쫀득쿠키 성공 꿀팁
- 황설탕 비율이 높을수록 쫀득함 증가
- 반죽 휴지는 필수
- 과도한 굽기 금지
- 고급 다크초콜릿 사용 시 풍미 업
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q. 에어프라이어로도 가능한가요?
가능합니다. 160℃에서 8~10분 정도 구우며 반드시 소량 테스트를 권장합니다.
Q. 피스타치오 대신 다른 견과류도 되나요?
호두나 아몬드도 가능하지만 두바이 쫀득쿠키 특유의 풍미는 피스타치오가 가장 잘 어울립니다.
Q. 더 꾸덕한 식감을 원하면 어떻게 하나요?
반죽 휴지 시간을 2시간 이상으로 늘리면 더욱 깊은 쫀득함을 느낄 수 있습니다.
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